خواص قهوه /اسپرسو
حتما اگر اهل خوردن قهوه هستید این سؤال برایتان پیش آمده است که خواص قهوه چیست و خوردن قهوه میتواند برای بدن فوایدی غیر از انرژی و نشاط هم داشته باشد؟
ابهترین زمان خوردن قهوه و 4 عارضه قهوه که باید بدانی
در این مقاله جواب این سؤالات داده می شود.پس با ما همراه باشید.
خواص قهوه
قهوه آنتی اکسیدان های فراوان و موادمغذی زیادی دارد که در سلامتی و افزایش سطح انرژی و پیشگیری از بیماریهای بسیاری نقش اساسی دارد.
از جمله خواص شگفت انگیز قهوه:
قهوه چه فوایدی دارد؟
چرا باید قهوه بخوریم؟
- قهوه دارای کافئین زیادی است و با تاثیر روی مغز باعث افزایش تحرک و نشاط میشود و احساس خواب آلودگی را برطرف میکند.
- قهوه با افزایش ترشح آدرنالین به ورزشکاران کمک میکند تا فعالیت فیزیکی و استقامت بیشتری داشته باشند.
- قهوه تا ۵۰ درصد باعث کاهش ابتلا به دیابت نوع ۲ میشود.
- مصرف قهوه خطرا بتلا به بیماری کبد را با کاهش آنزیم های کبدی کم میکند.
- قهوه باعث کاهش یا پیشگیری از افسردگی میشود. چون قهوه اثر مستقیم روی انتقال دهنده عصبی دوپامین و سروتونین دارد.
- مصرف قهوه باعث کاهش ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل میشود.
- قهوه باعث پیشگیری از بیماری قلبی عروقی میشود.
- مصرف قهوه مانع بیماری پارکینسون میشود.
- قهوه دارای موادمغذی از جمله ویتامین B2,B3,B5و پتاسیم و منگنز میباشد.
- مصرف قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد و روده بزرگ میشود.
- قهوه در کاهش خطر ابتلا به نقرس نقش دارد.
- مصرف قهوه باعث کاهش وزن و چربی سوزی میشود.
- در کل مصرف قهوه باعث افزایش طول عمر میشود.
قهوه پی بی روبوستا 100%
قهوه پی بی روبوستا
1000 گرم
مصرف قهوه گاهی روی بعضی از افراد اثر منفی میزاره،بعضی از علائم این افراد سردرد،تهوع و تعریق استرس،تپش قلب و… است، در ادامه راه پیشگیری و برطرف کردن هر کدام از این علائم را بررسی میکنیم.
1.اگه با خوردن قهوه احساس خستگی شما بیشتر شد!
✓آب بخورید! بله نوشیدن بیشتر آب در نتیجه ادرار کردن بیشتر، کافئین اضافه را از بدن شما دفع میکند و احساس کسالت را از بین میبرد.
✓میتوانید شیر یا یک قرص جوشان ویتامین سی بخورید تا حال شما بهتر شود.
2.اگه فشار خون یا سابقه بیماری قلبی دارید:
از قهوه با کافئین کمتر استفاده کنین و بدون مشورت پزشکتون قهوه نخورین.
✓مصرف ویتامین گروه سی به دفع اثر منفی قهوه کمک میکند.
اگر به خوردن قهوه عادت دارید حتمااا با پزشک خود مشورت کنید و قهوه با کافئین کم یا بدون کافئین که در بازار موجود است تهیه و مصرف کنید.
3.اگر با خوردن قهوه استرس گرفتید:
دمنوش های آرامبخش مثل اسطوخودوس،بهارنارنج وگل گاوزبان کمکت میکند.
✓بعد از خوردن قهوه خودتون رو به خوردن شربت زعفران،گلاب،بهارنارنج وعسل دعوت کنید.
بعد از خوردن قهوه فعالیت بدنی هر چند کوتاه داشته باشید تا از خواص بینظیر قهوه بهره مند شوید.
4.اگر شما معده حساس و اسیدی یا زخم معده یا روده تحریک پذیر دارید:
میتوانید از قهوه سرد دم استفاده کنید که هم اسید کمتری دارد و هم طعم شیرین و ملایمی دارد.
نوشیدن قهوه باعث ترشح هیدروکلریک اسید که وظیفه ی سوزاندن غذاهای خورده شده رابرعهده دارد میشود. پس قهوه را نباید با معده خالی مصرف کرد چون باعث سوزش معده،روده تحریک پذیر و زخم معده میشود.
چکار کنم گیرایی قهوه بیشتر شه؟
برای اینکه دوبرابر از خواص قهوه خود استفاده کنید، میتوانید به قهوه خود مقداری لیمو تازه اضافه کنید. ویتامین سی موجود در لیمو در کنار کافئین قهوه خاصیت آنتی اکسیدانی دوچندانی به شما میدهد.
مواد فعال موجود در قهوه و لیمو قادر به انرژی دادن به فرد، افزایش سطح عملکرد و افزایش تمرکز هستند.
پس چه زمانی قهوه بخورم؟
بهترین زمان خوردن قهوه؟
میتونم قهوه رو ناشتا بخورم؟
بلافاصله بعد از بیدار شدن قهوه نخورین چون در ترشح طبیعی هورمون کورتیزول اختلال ایجاد میکند بهتر است زمانی که سطح این هورمون در بدنتان پایین تر است قهوه بنوشید!
بهترین زمان برای نوشیدن قهوه بعد از مصرف صبحانه یا وعده های غذایی است که به هضم بهتر غذا هم کمک میکند(بین ساعت۱۰ تا ۱۲ صبح یا ۲ تا ۵ بعدازظهر بهترین زمان برای نوشیدن قهوه است)
سعی کنید ۶ ساعت قبل از خواب قهوه ننوشید.
خوردن قهوه در ساعات پایانی روز باعث اختلال در خواب و در نتیجه بی خوابی می شود
انواع قهوه :
انواع قهوه از نظر دم کردن
تفاوت انواع قهوه در چیست؟
تفاوت انواع قهوه در نوع آسیاب دان قهوه و ابزار دم کردن آناست، برای مثالوقتی از قهوه فرانسه نام میبریم منظور دان قهوه کشور فرانسه نیست بلکه علت نام گذاری روش دم کردن قهوه است.
قهوه ترک، فرانسه، عربی و… دانه ای متعلق به آن کشورها نیست بلکه روشی برای عصاره گیری از میکس های مختلف قهوه است وتفاوت در ابزار دم کردن و میزان آسیاب دانه است.
قهوه اسپرسو espresso
اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که به وسیله دستگاه اسپرسوساز برقی یا رو گازی یا دستی تهیه میشود.آسیاب دان برای قهوه اسپرسو باید یکدست و ریز باشد و مناسب دستگاه و تخصصی آسیاب شود.این قهوه در فنجان با کف ملایم و بدون لرد سرو میشود.
کافئین یک فنجان اسپرسو از سایر قهوه ها با همین حجم بیشتر است، پس گزینه مناسبی است برای افرادی که میخواهند در زمان کوتاه انرژی زیادی از قهوه بگیرند. قهوه اسپرسو پایه تهیه بسیاری از نوشیدنی های سرد و گرم محبوب دنیا از جمله لاته،کاپوچینو، آیس کافی، آمریکانو و… است.
میزان کافئین قهوه به درجه رست دان قهوه بستگی دارد. رست شکلاتی و تیره کافئین بیشتری دارد. کیفیت قهوه رست شده بعد از ۱۰ روز کم میشود، پس بهتر است قهوه تازه رست را به اندازه مصرف خود تهیه کنید.
قهوه فرانسه یا filter coffee
نوعی قهوه رقیق است که در لیوان یا فنجان بزرگ سرو میشود و یک فنجان قهوه فرانسه کمترین مقدار کافئین را نسبت به انواع دیگر قهوه دارد و این به علت رقیق بودن قهوه فرانسه است. این قهوه را به وسیلهفرنچ پرس(فیلتر توری) یا دستگاه برقی(فیلتر کاغذی) مخصوص قهوه فرانسه تهیه میکنند، . آسیاب دان برای قهوه فرانسه نسبتا درشت و زبراست.
قهوه ترک Turkich coffee
نوعی روش سرو قهوه است که آسیاب دان باید خیلی ریز و نرم باشد و در جذوه یا به زبان ترکی ایبریک دم میکشد و داخل فنجان همراه لرد قهوه که ته نشین شده و کف روی فنجان سرو میشود.
قهوه عربی
نوعی روش سرو قهوه در کشورهای عربی است. اکثر عرب ها خودشان دانه قهوه را برای قهوه عربی تفت میدهند و معمولا مثل چای دم میکنند.اما شکل رایج تهیه قهوه عربی این است که از پودر قهوه که خیلی ریزشده،تقریبا به اندازه قهوه ترک، استفاده میشود.
به ظرف مخصوص دم کشیدن قهوه عربی دله میگویند که معمولا از جنس برنج یا مس است و در سایز های مختلف در بازار موجود است.
قهوه گلد_ قهوه فوری_قهوه محلول:
قهوه گلد نوعی پودر قهوه آماده است که از خشک کردن قهوه با روش صنعتی این پودر نرم را تولید میکنند، با اضافه کردن مایع به آن آماده مصرف است و نیاز به دستگاه خاصی ندارد خیلی سریع آماده میشود. اگر در جای خشک نگهداری شود، دیر فاسد میشود و عمر مفید زیادی دارد و ماندگاری این قهوه نسبت به قهوه معمولی بیشتر است. همین پودر را با مایع به شکل غلیظ تولید میکنند که به عنوان قهوه محلول در بازار موجود است . برای تهیه کافی میت و کافی میکس از این پودر استفاده میشود.
قهوه معمولی 145 میلی گرم کافئین در هر فنجان دارد، ولی قهوه فوری 65 میلی گرم کافئین در هر فنجان دارد.
کافی میکس:
کافی میت ترکیبی از قهوه فوری با افزودنی هایی مثل شکر،میت و… است. برندهای مختلفی این محصول را ارائه میدهند. طعم کافی میت ملایم است و معمولا کافئین کمی دارد. سریع و با یک لیوان آب یا شیر گرم سرو میشود.
انواع اسپرسو
- اسپرسودابل یا دوپیو:
یعنی ۲ شات قهوه که در یک فنجان عصاره گیری شده است.
- اسپرسولانگو_ شاتلانگ یا طولانی:
در واقع یک شات قهوه که زمان عصاره گیری آن زیاد است و در حجم زیاد سرو میشود
- اسپرسوریستریتو:
یک شات قهوه که در حجم کم عصاره گیری میشود و زمان عصاره گیری کم تر میشود.
- اسپرسوماکیاتو:
یک شان اسپرسوبا مقدار کمی شیر فوم دار در فنجان سرو میشود.
- اسپرسوکوبانو:
ترکیب ۲ شات قهوه اسپرسو که در زمان کم و با حجم کم عصاره گیری شده و در مجموع به اندازه یک شات است.
- اسپرسو کن پاناCON PANA
یک فنجان اسپرسو که روی آن با خامه تزئین شده است.
- آمریکانو:
یک شاتاسپرسو عصاره گیری میشود سپس به آن یک لیوان آب جوش اضافه میکنند. این روش سرو قهوه به روش آمریکایی است.
- کافه برو breve
این نوشیدنی گرم بر پایه اسپرسواست.کاپوچینویخامه ای ترکیب با اسپرسو است.
- رد آیred eye
یک شات قهوه اسپرسو که با یک فنجان قهوه دمی ترکیب میشود.
- بلکآی black eye
ترکیب ۲ فنجان اسپرسوبا یک فنجان قهوه دمی، جوابگوی کافئین بالا
- ددآیDead eye
مرحله بعد از بلکآی،ترکیب ۳ شاتاسپرسو با یک فنجان قهوه دمی!
- .کافه موکا :
کافه موکا نوشیدنی بر پایه اسپرسواست. در لیوان های بلند شیشه ای سرو می شود و برای تهیه آن کافیست یک یا دو شات قهوه اسپرسو را با شکلات در لیوان ریخته و روی آن شیر فوم دار و خورده های شکلات میریزند.
- کاپوچینو:
ترکیبی از قهوه اسپرسو، شیر و فوم شیر به نسبت مساوی از هر سه است.
- کافه لاته یا لاته آرت:
پایه این نوشیدنی پرطرفدار هم اسپرسو است. بیشتر حجم لاتهشیر بخار زده است و فوم شیر بسیار کم است و برای تزئین روی لاته از آن استفاده میشود. بخش های مختلف با هم ترکیب شده و لایه ها مشخص نیستند.
- لاته ماکیاتو:
این نوشیدنی در لیوان شیشه ای بلند سرو میشود و لایه های مختلف آن مشخص هستند. شیر فرم گرفته را در لیوان سرو ریخته و اسپرسو آماده را دایره وارو به آرامی روی شیر میریزیم.حجملاتهماکیاتو برعکس قهوه ماکیاتو بیشتر از شیر فرم دار تشکیل شده است.
![]( "خواص قهوه /اسپرسو 3")
طرز تهیه هات چاکلت یا شکلات داغ:
پودر شکلات با شیر داغ یا آب داغ را ترکیب میکنیم.میتوانیم بنا به سلیقه از پودر شکلات تلخ یا شیرین استفاده کنیم. برای طعم بهتر از وانیل استفاده میکنیم. برای غلظت بیشتر از نشاسته ذرت استفاده میکنیم. روی هات چاکلت را با خامه یا مارشمالو تزئین میکنیم.
طرز تهیه ماسالا
یک قاشق از پودر آماده ماسالا را در یک لیوان شیر هم زده و روی شعله ملایم گذاشته گرم میکنیم.
تفاوت نسکافه و قهوه فوری
در واقع نسکافه همان قهوه فوری است که با نامهای مثل قهوه و نسکافه هم شناخته می شود. این قهوه فوری در سال 1938 توسط شرکت نستله با نام نسکافه تولید شد. این نام از ترکیب دو اسم نستله و کافی به وجود آمد. همین باعث شد قهوه فوری با نام نسکافه شناخته شود. قهوه فوری یا نسکافه در آب گرم یا سرد و شیر حل و مصرف میشود. نسکافه به دو دسته گلد و کلاسیک تقسیم می شود، تفاوت قهوه گلد با قهوه کلاسیک این است که کلاسیک کافئین بالایی دارد و طعم آن تلخ می باشد.
قهوه بدون کافئین
خواصقهوهبدونکافئین
بهکافئینحساسیتدارمولیمیخوامقهوهبخورم
اگرکافئینبرایشمامضرهولیخوردنقهوهرادوستدارین،میتونینازقهوههایبدونکافئیناستفادهکنین. اینقهوههاموادمغذیوآنتیاکسیداندارنکهمقدارشونفقط ۱۵ درصدکمترازقهوهمعمولیه. اگرشماقهوهبدونکافئینرامصرفکنین،ازخواصقهوهازجملهشادابی،جلوگیریازچینوچروکپوستپیشگیریازابتلابهدیابتنوعدو،سرطانکبد،آلزایمر،مشکلقلبیبهرهمندمیشین. اگربهکافئینحساسهستینودچارسوزشمعدهیاتپشقلبواسترسمیشینحتماازقهوههایبدونکافئیناستفادهکنین.
Intensiveیا گیرایی قهوه چیست؟
(Intensive) معمولا برای بیان شدت و گیرایی یک قهوه مورد استفاده قرار می گیرد و معمولا برندهای مختلف قهوه برای درجه بندی قهوه های خودشون از گیرایی ملایم تا گیرایی قوی استفاده می کنند.
حرف آخر:
با ترکیب دانه های قهوه در لاین های مختلف، میتوانید عطر و طعم های فوق العاده ای از قهوه بگیرید. با توجه به انواع سرو قهوه که در این مقاله به آن اشاره کردم متناسب با ابزار عصاره گیری، قهوه را آسیاب کرده و میل کنید.
