تفاوت انواع قهوه چیست؟15 نوع اسپرسو
در این نوشته تفاوت انواع قهوه، مدل های مختلف قهوه از نظر دم کردن و همین طور اسامی انواع اسپرسو را میخوانیم ،اگر می خواهید تفاوت دانه های عربیکا و روبوستا رابدانید کلیک کنید
تفاوت انواع قهوه در چیست؟
تفاوت انواع قهوه در نوع آسیاب دان قهوه و ابزار دم کردن آن است، شاید برایتان جالب باشد که بدانید از انواع دان قهوه میتواید بنا به سلیقه خود استفاده کنید فقط کافیست براساس نوع وسیله دم آوری خود قهوه ها را آسیاب کرده و میل کنید.برای مثال وقتی از قهوه فرانسه نام میبریم منظور دان قهوه کشور فرانسه نیست بلکه علت نام گذاری روش دم کردن قهوه با ابزار خاص خود و شدت آسیاب آن است.
قهوه ترک، فرانسه، عربی و… دانه ای متعلق به آن کشورها نیست بلکه روشی برای عصاره گیری از میکس های مختلف قهوه است وتفاوت در ابزار دم کردن و میزان آسیاب دانه است.
قهوه اسپرسو espresso
اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که به وسیله دستگاه اسپرسوساز برقی یا رو گازی یا دستی تهیه میشود.آسیاب دان برای قهوه اسپرسو باید یکدست و ریز باشد و مناسب دستگاه و تخصصی آسیاب شود.این قهوه در فنجان با کف ملایم و بدون لرد سرو میشود.
کافئین یک فنجان اسپرسو از سایر قهوه ها با همین حجم بیشتر است، پس گزینه مناسبی است برای افرادی که میخواهند در زمان کوتاه انرژی زیادی از قهوه بگیرند. قهوه اسپرسو پایه تهیه بسیاری از نوشیدنی های سرد و گرم محبوب دنیا از جمله لاته،کاپوچینو، آیس کافی، آمریکانو و… است.
میزان کافئین قهوه به درجه رست دان قهوه بستگی دارد. رست شکلاتی و تیره کافئین بیشتری دارد. کیفیت قهوه رست شده بعد از ۱۰ روز کم میشود، پس بهتر است قهوه تازه رست را به اندازه مصرف خود تهیه کنید.
انواع اسپرسو
- اسپرسودابل یا دوپیو:
یعنی ۲ شات قهوه که در یک فنجان عصاره گیری شده است.
- اسپرسولانگو_ شاتلانگ یا طولانی:
در واقع یک شات قهوه که زمان عصاره گیری آن زیاد است و در حجم زیاد سرو میشود
- اسپرسوریستریتو:
یک شات قهوه که در حجم کم عصاره گیری میشود و زمان عصاره گیری کم تر میشود.
- اسپرسوماکیاتو:
یک شان اسپرسو با مقدار کمی شیر فوم دار در فنجان سرو میشود.
- اسپرسوکوبانو:
ترکیب ۲ شات قهوه اسپرسو که در زمان کم و با حجم کم عصاره گیری شده و در مجموع به اندازه یک شات است.
- اسپرسو کن پاناCON PANA
یک فنجان اسپرسو که روی آن با خامه تزئین شده است.
- آمریکانو:
یک شات اسپرسو عصاره گیری میشود سپس به آن یک لیوان آب جوش اضافه میکنند. این روش سرو قهوه به روش آمریکایی است.
- کافه برو breve
این نوشیدنی گرم بر پایه اسپرسو است.کاپوچینوی خامه ای ترکیب با اسپرسو است.
- رد آیred eye
یک شات قهوه اسپرسو که با یک فنجان قهوه دمی ترکیب میشود.
- بلکآی black eye
ترکیب ۲ فنجان اسپرسوبا یک فنجان قهوه دمی، جوابگوی کافئین بالا
- ددآیDead eye
مرحله بعد از بلک آی،ترکیب ۳ شات اسپرسو با یک فنجان قهوه دمی!
- .کافه موکا :
کافه موکا نوشیدنی بر پایه اسپرسواست. در لیوان های بلند شیشه ای سرو می شود و برای تهیه آن کافیست یک یا دو شات قهوه اسپرسو را با شکلات در لیوان ریخته و روی آن شیر فوم دار و خورده های شکلات میریزند.
- کاپوچینو:
ترکیبی از قهوه اسپرسو، شیر و فوم شیر به نسبت مساوی از هر سه است.
- کافه لاته یا لاته آرت:
پایه این نوشیدنی پرطرفدار هم اسپرسو است. بیشتر حجم لاتهشیر بخار زده است و فوم شیر بسیار کم است و برای تزئین روی لاته از آن استفاده میشود. بخش های مختلف با هم ترکیب شده و لایه ها مشخص نیستند.
- لاته ماکیاتو:
این نوشیدنی در لیوان شیشه ای بلند سرو میشود و لایه های مختلف آن مشخص هستند. شیر فرم گرفته را در لیوان سرو ریخته و اسپرسو آماده را دایره وارو به آرامی روی شیر میریزیم.حجم لاته ماکیاتو برعکس قهوه ماکیاتو بیشتر از شیر فرم دار تشکیل شده است.
–قهوه فرانسه یا filter coffee
نوعی قهوه رقیق است که در لیوان یا فنجان بزرگ سرو میشود و یک فنجان قهوه فرانسه کمترین مقدار کافئین را نسبت به انواع دیگر قهوه دارد و این به علت رقیق بودن قهوه فرانسه است. این قهوه را به وسیله فرنچ پرس(فیلتر توری) یا دستگاه برقی(فیلتر کاغذی) مخصوص قهوه فرانسه تهیه میکنند، . آسیاب دان برای قهوه فرانسه نسبتا درشت و زبر است.
-قهوه ترک Turkich coffee
نوعی روش سرو قهوه است که آسیاب دان باید خیلی ریز و نرم باشد و در جذوه یا به زبان ترکی ایبریک دم میکشد و داخل فنجان همراه لرد قهوه که ته نشین شده و کف روی فنجان سرو میشود.
–قهوه عربی
نوعی روش سرو قهوه در کشورهای عربی است. اکثر عرب ها خودشان دانه قهوه را برای قهوه عربی تفت میدهند و معمولا مثل چای دم میکنند.اما شکل رایج تهیه قهوه عربی این است که از پودر قهوه که خیلی ریزشده،تقریبا به اندازه قهوه ترک، استفاده میشود.
به ظرف مخصوص دم کشیدن قهوه عربی دله میگویند که معمولا از جنس برنج یا مس است و در سایز های مختلف در بازار موجود است.
–قهوه گلد_ قهوه فوری_قهوه محلول
قهوه گلد نوعی پودر قهوه آماده است که از خشک کردن قهوه با روش صنعتی این پودر نرم را تولید میکنند، با اضافه کردن مایع به آن آماده مصرف است و نیاز به دستگاه خاصی ندارد خیلی سریع آماده میشود. اگر در جای خشک نگهداری شود، دیر فاسد میشود و عمر مفید زیادی دارد و ماندگاری این قهوه نسبت به قهوه معمولی بیشتر است. همین پودر را با مایع به شکل غلیظ تولید میکنند که به عنوان قهوه محلول در بازار موجود است . برای تهیه کافی میت و کافی میکس از این پودر استفاده میشود.
قهوه معمولی 145 میلی گرم کافئین در هر فنجان دارد، ولی قهوه فوری 65 میلی گرم کافئین در هر فنجان دارد.
–کافی میکس
کافی میت ترکیبی از قهوه فوری با افزودنی هایی مثل شکر،میت و… است. برندهای مختلفی این محصول را ارائه میدهند. طعم کافی میت ملایم است و معمولا کافئین کمی دارد. سریع و با یک لیوان آب یا شیر گرم سرو میشود.
-هات چاکلت یا شکلات داغ
پودر شکلات با شیر داغ یا آب داغ را ترکیب میکنیم.میتوانیم بنا به سلیقه از پودر شکلات تلخ یا شیرین استفاده کنیم. برای طعم بهتر از وانیل استفاده میکنیم. برای غلظت بیشتر از نشاسته ذرت استفاده میکنیم. روی هات چاکلت را با خامه یا مارشمالو تزئین میکنیم.
–طرز تهیه ماسالا
یک قاشق از پودر آماده ماسالا را در یک لیوان شیر هم زده و روی شعله ملایم گذاشته گرم میکنیم.
-تفاوت نسکافه و قهوه فوری
در واقع نسکافه همان قهوه فوری است که با نامهای مثل قهوه و نسکافه هم شناخته می شود. این قهوه فوری در سال 1938 توسط شرکت نستله با نام نسکافه تولید شد. این نام از ترکیب دو اسم نستله و کافی به وجود آمد. همین باعث شد قهوه فوری با نام نسکافه شناخته شود. قهوه فوری یا نسکافه در آب گرم یا سرد و شیر حل و مصرف میشود. نسکافه به دو دسته گلد و کلاسیک تقسیم می شود، تفاوت قهوه گلد با قهوه کلاسیک این است که کلاسیک کافئین بالایی دارد و طعم آن تلخ می باشد.
–قهوه بدون کافئین
خواص قهوه
به کافئین حساسیت دارم ولی میخوام قهوه بخورم!
اگر کافئین برای شما مضر است ولی خوردن قهوه را دوست دارید،میتوانید از قهوه های بدون کافئین استفاده کنید. این قهوه ها موادمغذی و آنتی اکسیدان دارند که مقدار آنها فقط ۱۵ درصد کمتر از قهوه معمولی است. اگر شما قهوه بدون کافئین را مصرف کنید،از خواص قهوه از جمله شادابی،جلوگیری از چین و چروک پوست ،پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع دو،سرطان کبد، آلزایمر،مشکل قلبی بهرهمند میشوید. اگر به کافئین حساس هستید و دچار سوزش معده یا تپش قلب و استرس میشوید حتما از قهوه های بدون کافئین استفاده کنید.
Intensive یا گیرایی قهوه چیست؟
(Intensive) معمولا برای بیان شدت و گیرایی یک قهوه مورد استفاده قرار می گیرد و معمولا برندهای مختلف قهوه برای درجه بندی قهوه های خودشون از گیرایی
کلام آخر
وقتی اسم انواع قهوه می آید میدانیم که منظور مدل دم کردن قهوه و دستگاه یا وسیله ای است که با آن عصاره گیری انجام میشود. نکته مهم نوع آسیاب دان قهوه است که بهترین قهوه را با وسیله مخصوص به راحتی تهیه کنیم. البته شدت رست دانه ها، کیفیت قهوه، میزان قهوه و… در طعم و گیرایی قهوه تاثیر مستقیم دارد و ما در مقاله انواع دانه قهوه 4،گرانترین قهوه دنیا،قهوه فیل در مورد آن صحبت کردیم.
